요거트 스푼 요거트와 금속 수저? 얼마 전부터 요거트를 만들어 먹고 있는데 그것 때문에 후기를 찾아보다가 요거트는 금속 수저를 사용하면 안 된다는 글을 꽤 보았습니다. 그런 얘기가 예전부터 있었던 것 같은데요. 전 이번에 처음 알았네요.이 말이 사실인지 한 번 알아보겠습니다.요거트와 금속 수저의 소문의 근원 요거트를 금속 수저를 사용해서 떠먹는 경우 유산균이 모두 죽게 되어 영양적으로 효능이 전혀 없다는 이야기가 있었던 듯합니다.주로 발효 식품 만들 때 전통적으로 내려오는 말로 금속이 발효에 방해될 수 있다는 우려 때문입니다.1. 금속이 산성에 약하다?요거트는 발효되면서 유산균이 젖산을 만들어서 pH가 낮아지게 되는데 예전에는 철제나 알루미늄 같은 금속은 산성에 닿으면 녹슬거나 산화되었습니다. 금속이 산화되면 금속이온이 녹아 나올 수 있.. 이전 1 다음
