올리브유의 효능과 부작용 알아보기

 

얼마 전 올리브유로 오일풀링을 하면 좋다는 이야기를 듣고 올리브유를 구입하였습니다.

이외에도 올리브유는 무척 많은 효능이 있다는 사실을 알고 계신가요? 올리브유의 효능과 부작용에는 어떤 것이 있는지 알아보도록 하겠습니다.

올리브유

올리브유

올리브 열매와 올리브유는 지중해 지역에서 주로 사용하는 요리의 재료로 올리브는 주로 기름을 얻기 위해서 재배됩니다. 지중해 연안의 사람들은 전체 열량의 40% 이상을 지방으로 섭취하지만 미국인보다 심장병 사망률이 낮은데 그 이유는 지방의 대부분을 올리브유에서 섭취하기 때문입니다. 단일 불포화지방신인 올레산이 매우 풍부하게 들어있는 올리브유를 이용하여 지중해 연안 국가에서는 마요네즈나 참치 통조림 등을 만들기도 하며 샐러드에 뿌리는 드레싱으로 사용하기도 합니다.

올리브유의 종류

1. 엑스트라 버진 올리브유

엑스트라 버진 올리브오일은 올리브유 중에서도 고급 올리브유로 평가받고 있습니다. 신선한 올리브를 열이나 화학 물질을 사용하지 않고 냉압착 방식으로 추출하여 오일 본연의 맛과 영양소, 그 향이 그대로 남아 있으며 0.8% 미만의 낮은 산도를 가지고 있습니다. 생식 또는 샐러드에 주로 이용됩니다.

2. 버진 올리브유

엑스트라 버진 오일을 짜낸 후 두 번째로 압착한 제품인 버진 올리브유는 2%의 산도를 가지고 있으며 이미 한 번 짠 올리브가 원료가 되기 때문에 엑스트라 버진에 비해서는 맛과 향, 영양분의 함량이 다소 떨어집니다.

3. 퓨어 올리브오일

버진 오일과 정제 오일이 2:8 정도로 섞인 혼합유인 퓨어 올리브오일은 값이 저렴해 대중적으로 사용되며 엑스트라 버진과 버진보다 발연점이 높기 때문에 주로 구이나 튀김 등 가열 요리에 사용됩니다. 올리브유 특유의 향이 적은 편이며 맛이 담백해 올리브의 향을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

올리브오일 효능

1. 염증 감소

올리브오일에 함유되어 있는 올레오칸탄은 천연 항염증제 역할을 하며 이부프로펜과 동일한 약리적 효과로 작용합니다.

엑스트라 버진 올리브오일 50ml에 들어 있는 올레오칸탈 성분은 성인의 이부프로펜 복용량 10%와 유사한 효과가 있다고 일부 과학자들에 의해 보고되었습니다. 또한 다양한 연구를 통하여 올리브오일의 주요 지방산인 올레산은 염증과 염증 표지자인 C 반응성 단백질(CRP)을 낮추는 데 중요한 역할을 하는 것으로 알려지기도 하였습니다.

2. 심혈관 질환 예방

올리브유는 염증을 낮추어 주고 나쁜 LDL 콜레스테롤이 산화되지 않는데 도움을 주며 혈액 응고를 방지하여 각종 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다. 실제로 심장 질환과 조기 사망의 요인 중 하나인 혈압을 낮추는 데에 도움을 주는 것으로 보고되었으며 혈압 약의 필요성을 48%까지 감소시킨 것으로 한 연구결과에 의해 나타났습니다. 이러한 이유로 실제로 올리브유를 많이 섭취하고 있는 지중해 연안 국가에서는 심장병, 뇌졸중과 같은 심혈관 질환에 의한 사망률이 현저하게 낮은 것으로 알려져 있습니다.

3. 뇌졸중 예방

단일불포화지방산은 뇌졸중과 심장질환의 위험을 감소시키는 역할을 하며 이러한 성분은 식물성 기름 중 올리브유에 가장 많이 함유되어 있습니다. 올리브유를 섭취한 사람이 섭취하지 않은 사람보다 뇌졸중의 위험이 훨씬 낮은 것으로 나타났으며 이러한 이유로 우리나라를 비롯한 많은 나라에서 심장질환에 이어 두 번째로 흔한 사망 원인인 뇌졸중의 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

4. 알츠하이머병 예방

알츠하이머는 뇌세포의 내부에 베타 아밀로이드라는 단백질이 축적되는 것으로 올리비유가 풍부한 지중해식 식단을 섭취했을 때 치매와 인지장애의 위험이 감소한 것으로 나타났으며 외 기능 역시 개선되는 것으로 연구 결과 밝혀졌습니다.

올리브유 섭취 방법

올리브유를 하루에 1~2큰술 정도 섭취하는 것이 좋은데 아침 공복에 한 스푼씩 올리브유만 섭취하는 방법도 있지만 만약 이것이 부담스러울 경우에는 샐러드드레싱이나 요구르트에 뿌려먹거나 나물로 무칠 때 사용하는 등 다양한 요리에 활용해 섭취해도 좋습니다. 알반 요리에 식용유 대신 올리브유를 사용할 수 있지만 기름 온도가 낮아 튀김용으로는 적합하지 않아 튀김을 제외한 다른 요리에 활용 가능합니다. 또한 건강을 위해 올리브유를 섭취하고자 한다면 엑스트라 버진 등급의 올리브유를 선택하는 것이 좋습니다.

올리브유 부작용

올리브유는 적정량을 섭취할 경우 큰 부작용이 없지만 다량으로 섭취할 경우 메스꺼움, 복통, 설사 등과 같은 소화기 문제가 발생할 수 있어 하루 약 1~2 큰술 정도만 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 한 스푼 당 119kcal로 칼로리가 매우 높은 편으로 체중관리와 체지방 감소에 도움이 되는 한편 과도하게 섭취할 경우 오히려 체중이 증가할 수 있습니다.

매우 드문 경우이긴 하지만 올리브와 올리브유에 알레르기 반응이 있는 사람도 있을 수 있어 섭취 후 알레르기 반응이 나타날 경우 사용을 중단하는 것이 좋으며 올리브유를 포함한 모든 지방은 과도하게 섭취할 경우 지용성 비타민(A, D, E, K)의 흡수를 방해할 수 있습니다.

올리브유 보관방법

빛이나 높은 온도 등에 노출될 경우 산패될 우려가 있어 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 올리브오일의 병이 투명할 경우 호일로 감싸거나 검은 비닐 등에 싸서 보관하는 것이 좋으며 자주 사용하지 않을 경우 작은 용기에 소분하여 보관하면 용기를 열고 닫을 때마다 오일에 접촉하는 공기의 양을 줄여 산화의 위험을 감소시킬 수 있습니다.

올리브유의 유통기한은 생산일로부터 18개월에서 24개월 정도로 제품에 표시된 유통기한을 확인하고 기간 내에 사용해야 하며 신선도를 위해 개봉 후에는 3개월에서 6개월 내에 사용하는 것이 좋습니다.

 

 

올리브유의 효능과 부작용에 대해 알아보았습니다.