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음식정보

글루텐 프리 음식이란? 글루텐이 없는 음식, 글루텐프리 다이어트의 부작용 알아보기 글루텐(gluten) 보리, 밀, 호밀 등 몇 가지 곡물에 들어 있는 물에 녹지 않는 불용성 혼합 단백질을 뜻하는 글루텐은 반죽에 점성을 더해 발효 과정에서 생성된 공기를 가두고 이로 인해 반죽을 부풀게 합니다. 밀가루로 빵이나 국수를 만들 수 있는 것은 이 글루텐 성분으로 인한 것이며 빵을 자르면 보이는 구멍등 역시 글루텐으로 인한 것입니다. 글루텐의 문제 최근 들어 셀리악병이나 글루텐 민감증 등이 소개되면서 많은 사람들의 관심이 되었습니다. 자가 면역 질환의 일종인 셀리악병(체강질병)은 체내에 글루텐 소화효소가 없어 글루텐을 섭취할 경우 소화기관 점막 세포에 염증이 생기게 되는 질병을 이야기하지만 국내에는 거의 없는 것으로 알려져 있으며(현재 국내에 보고된 환자 1명) 소아지방변증(Celiac Dis..
입냄새 제거에 좋은 음식 10가지 알아보기 입냄새로 고통받고 있는 사람은 네 명 중 한 명 꼴이라고 하니 적지 않은 숫자가 입냄새로 고통받고 있는 듯합니다. 입냄새를 줄여주는 데 좋은 음식도 있으니 참고하시면 좋을 듯합니다. 입냄새를 줄여주는 음식 1. 물 물을 마시면 음식에 묻어 들어온 박테리아가 물과 함께 씻겨 내려가는 효과가 있습니다. 또한 타액 분비를 촉진하여 입안을 깨끗하게 청소해 주며 입안이 마르는 것 역시 막아줍니다. 다른 음식들에 비해 따로 준비하지 않아도 언제나 이용할 수 있기에 하루에 의식적으로 물을 8컵 정도씩 마셔준다면 최고의 구취제거제가 되어 줄 것입니다. 2. 녹차 녹차의 폴리페놀 성분은 충치와 구취 제거에 효과가 있으며 폴라보노이드는 치아 세균의 번식을 억제하여 입냄새를 완화해 줍니다. 또한 술을 마실 때 알코올이 분해..
커피의 효능과 부작용 알아보기 커피 커피나무의 씨앗인 원두커피를 건조시켜서 볶은 것을 분쇄하고 이를 뜨거운 물로 추출한 음료인 커피는 유럽에서 중세 후기에 시작되었고 현재는 전 세계에 널리 퍼져 있습니다. 얼마 전까지만 해도 커피는 건강에 해롭다는 의견이 많았지만 최근 들어 커피가 건강에 좋다는 사실이 계속 밝혀지고 있습니다. 커피가 해롭다는 이유를 살펴보면 중독성이 강한 카페인 때문입니다. 그러나 카페인은 의약품으로도 사용되는 원료로 다양한 좋은 점들이 많이 있습니다. 다만 다른 많은 음식들이 대부분 그렇듯 많이 마실 경우 해롭다는 것이고 또 하나는 커피를 마시면서 설탕 등을 넣게 되면 이것이 건강에 해롭다는 것입니다. 정리해 보면 커피의 첨가물을 많이 넣어야 한다면 해롭지 않은 다른 대체품을 이용하면 될 것이고 적당량을 섭취할 경..
겨울에 마시면 더욱 좋은 유자차의 효능, 부작용 알아보기 유자차 좋아하시나요? 개인적으로 저는 겨울만 되면 유자차를 입에 달고 사는데 맛도 맛이지만 감기에 덜 걸리고 피부도 좋아지는 느낌을 받는답니다. 귤나무와 의창지간의 자연교잡을 통해 생겨난 유자나무의 열매인 유자는 표면이 울퉁불퉁하고 신맛이 나는 특징을 가지고 있는데 레몬보다 비타민C를 3배 이상함유하고 있어 겨울철의 면역력 향상과 감기 예빵에 많은 도움을 주는 식품입니다. 이러한 유자를 청으로 만든 뒤 이것을 따뜻한 물에 타서 마시는 유자차는 많은 효능을 가지고 있습니다. 유자차의 효능 1. 감기예방 비타민C와 구연산이 풍부한 유자는 감기를 예방하며 감기에 걸렸을 때 회복에도 많은 도움을 줍니다. 또한 유자에는 바나나의 10배, 감의 2배, 레몬의 3배에 해당하는 비타민 C가 함유되어 있으며 유자의 리모..
낫또의 효능과 부작용 알아보기 낫또 특유의 끈적함과 맛을 가지고 있는 낫또는 콩을 발효시켜 만든 일본의 전통 발효식품으로 세계 5대 건강식품으로 선정된 적도 있는 몸에 좋은 식품 중 하나입니다. 칼로리 및 영양정보 100g당 칼로리 210kcal, 단백질 18g, 탄수화물 9g, 지방 11g, 식이섬유 5,4g이 함유되어 있으며 비타민K, C, B, 칼륨, 마그네슘, 철분, 망간, 아연 등의 무기질도 다량 함유되어 있습니다. 낫또의 효능 1. 심혈관 질환 예방 낫또의 끈적한 실타래에 특히 많이 함유되어 있는 낫토키나제는 혈전을 용해해 주는 효과가 있습니다. 높은 단백질 성분이지만 콜레스테롤이 전혀 없는 낫또는 혈관의 콜레스테롤을 씻어 내는 효과가 있어 혈액을 깨끗하게 해 주며 낫또의 단백질은 혈관의 탄력성을 높이는 효능도 가지고 있습..
깻잎의 효능과 좋은 깻잎 고르는 법 요즘 깻잎이 무척 핫한 듯합니다. 개인적으로 저도 깻잎 다이어트가 여러 번 TV를 통해 소개된 이후로 깻잎에 꽤 관심을 가지고 있습니다. 깻잎의 효능에 대해 알아보겠습니다. 깻잎 엽채류 채소인 깻잎은 식탁 위의 명약이라는 말이 있을 정도로 영양이 매우 풍부합니다. 장해의 영향을 잘 받지 않아 일 년 열두 달 맛볼 수 있습니다. 칼로리 및 성분 열량 100g당 생 것의 경우 41kcal, 데친 것의 경우 24kcal, 찐 것의 경우 30kcal 100g당 단백질 3.9g, 지방 0.5g, 탄수화물 4.4g, 칼슘 198mg, 칼륨 303mg, 철분 3,1mg, 비타민A 1553mg, 비타민C 1.1mg 이 함유되어 있습니다. 음식 궁합 쇠고기의 경우 단백질이 매우 풍부하지만 칼슘과 비타민류는 거의 들어 있..
오징어의 효능, 음식과의 궁합 알아보기 오징어는 맛도 좋을 뿐 아니라 쉽게 구할 수 있어서 가장 많이 소비되고 있는 해산물 중 하나입니다. 이렇게 쉽게 구할 수도 있고 맛도 좋은 오징어는 피를 맑게 해 주고 피로 해소 등에도 좋은 우리 몸에 유익한 면이 많은 음식이기도 합니다. 오징어를 섭취하면 무엇에 좋은지 부작용은 없는지, 또 어떤 음식과 함께 섭취하면 좋은지 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 오징어 오징어는 두족류 십완류에 속하는 연체동물입니다. 2001년 이후 국내에서 가장 많이 소비되는 수산물 1위는 명태, 그리고 2위가 바로 오징어입니다. 명태의 경우 소비량 중의 많은 양이 어묵재료나 게맛살 등의 가공용으로 사용되는 점을 미루어 볼 때 오징어는 소비량이 굉장히 많다는 사실을 알 수 있습니다. 오징어의 효능 1. 간 기능 개선 오징어..
생으로 섭취하면 더 좋은 감자 ; 생감자 섭취 방법 요즘 역류성 식도염 등상이 심해져서 역류성 식도염에 감자가 좋다는 이야기를 듣고 원래도 좋아하던 감자였지만 더 열심히 챙겨 먹으려고 하고 있습니다. 주로 저는 감자를 쪄서 버터를 발라먹는데 생으로 먹으면 더 좋다고 해서 여러 가지 방법으로 생으로 먹는 방법을 시도하고 있답니다. 감자에는 비타민C가 굉장히 많이 함유되어 있는데 감자에 들어있는 비타민C는 열을 가해도 다른 비타민C보다는 적게 손상된다고 합니다. 그렇지만 조금이라도 손실되는 비타민C가 있어, 이를 가열하지 않고 생으로 섭취하면 온전히 모두 섭취할 수가 있습니다. 고구마도 생으로 먹으면 더욱 좋다고 알려져 있는데 감자도 생으로 먹으면 열을 가해서 다양한 방법으로 먹는 것보다 건강에 무척 좋다고 합니다. 그러나 고구마를 생으로 먹는 사람은 많이 ..
브로콜리의 효능, 좋은 브로콜리 고르는법, 섭취방법 브로콜리 겨자과에 속하는 짙은 녹색의 채소인 브로콜리는 샐러드나 수프, 스튜 등 서양 음식에 가장 많이 쓰이는 채소 중에 하나이기도 합니다. 제철은 11월부터 4월이지만 요즘은 사철 구분 없이 일 년 내내 먹을 수 있습니다. 칼로리 100g당 28kcal 브로콜리의 효능 1. 성인병, 암 등의 각종 질병 예방 브로콜리에는 비타민C와 베타카로틴 등의 항산화 물질이 풍부하게 들어 있는데 베타카로틴은 비타민A의 생성 직전 단계의 물질로 항산화 작용을 가지고 있는 미량 영양소입니다. 이러한 항산화 물질은 우리 몸에 쌓여 있는 유해산소를 없애주어 노화와 암, 심장병 등의 성인병을 예방해주는 효과가 있습니다. 브로콜리와 콜리플라워는 모두 항암 작용이 강한 유합 화합물이 풍부하게 들어 있는데 이러한 유황화합물은 발암..

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